 |
ร้านอาหารสองร้านที่ได้รับคะแนนสามดาวสูงสุดคือร้าน Kaon และระยองของ The Shilla Seoul (ทั้งสองร้านเป็นร้านอาหารเกาหลี) ทั้งสองร้านได้รับคะแนนสามดาวติดต่อกันเป็นปีที่ 6 นับตั้งแต่การตีพิมพ์ "Michelin Guide Seoul" เริ่มในปี 2016 (ฉบับปี 2017)
เกาหลีใต้มีแนวโน้มที่จะใส่ใจญี่ปุ่นเป็นพิเศษในการจัดอันดับและการจัดอันดับ แต่สื่อเกาหลีบางแห่งชี้ให้เห็นว่าจำนวนร้านซูชิเพิ่มขึ้นใน "Michelin Guide Seoul 2022"
Hankook Ilbo กล่าวว่า "ดาวรุ่งของ Michelin Guide ในปีนี้คืออาหารญี่ปุ่นที่เป็นตัวแทนของซูชิ"
นอกจากนี้ Chosun Ilbo ได้ตีพิมพ์บทความภายใต้หัวข้อ "Is this Seoul or Tokyo ..., Michelin is" sushi "?" ซึ่งทำให้ฉันไม่พอใจเล็กน้อย หนังสือพิมพ์กล่าวว่า "ร้านอาหาร 5 แห่งที่เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น เช่น ร้านซูชิ 3 แห่ง ได้เข้ามาอยู่ในคู่มือแนะนำแล้ว" "ใน 33 ร้านที่มีดารา มี 8 ร้านเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น มันคือร้าน" จวบจนถึงสองปีที่แล้ว ร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีรายชื่ออยู่ใน "มิชลินไกด์ โซล" มีเพียงหนึ่งร้าน แต่เพิ่มขึ้นเป็นสามร้านในปีที่แล้วและอีกแปดร้านในปีนี้ ในทางกลับกัน จำนวนร้านอาหารที่จัดว่าเป็น "อาหารเกาหลี" ก็มีแปดร้านเช่นกัน
ว่ากันว่าผู้ตัดสินมิชลินไม่เคยเปิดเผยตัวตนและตัดสินภายใต้มาตรฐานการคัดกรองที่เข้มงวด แต่หนังสือพิมพ์กล่าวว่า "จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันนั้นเป็นเพราะคนหนุ่มสาวคลั่งไคล้ซูชิ แม้ว่าจะเป็นที่นิยม แต่ก็มี เห็นว่าเป็นเพราะสัญญาสปอนเซอร์มิชลินไกด์ขององค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาหลีสิ้นสุดลงเมื่อปีที่แล้ว "
“มีการพูดคุยกันว่าสัญญาการเป็นสปอนเซอร์ได้สิ้นสุดลงแล้ว และ Michelin Guide ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับร้านอาหารเกาหลี ได้หยุดให้คะแนนเพิ่มเติมแก่อาหารเกาหลีแล้ว” บุคคลหนึ่งในอุตสาหกรรมบริการอาหารกล่าว
ในปี 2559 เมื่อมีการเผยแพร่ "Michelin Guide Seoul" รองประธานกลุ่ม Michelin Guide (แผนก Michelin Guide ผู้จัดการทั่วไปประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก) กล่าวว่า "การตีพิมพ์ฉบับโซลสะท้อนให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของระดับการทำอาหารใน เกาหลีใต้ ฉันหวังว่าวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายของเกาหลีจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับคนทั้งโลกผ่าน Michelin Guide "
อย่างไรก็ตาม นับจากนั้นเป็นต้นมา สื่อเกาหลีและคนอื่น ๆ ก็ตระหนักถึงญี่ปุ่นมากจนมีบรรยากาศที่น่าเป็นห่วงเกี่ยวกับการตีพิมพ์มัคคุเทศก์ ในเดือนมีนาคมของปีเดียวกัน บรรณาธิการของ JoongAng Ilbo เขียนในคอลัมน์ว่า "สถานที่ที่มีดารามากที่สุดคือโตเกียว ปีที่แล้ว (2015) มีร้านค้า 226 แห่ง เทียบกับปารีส (94 ร้าน) และนิวยอร์ก ( 73 ร้าน) ถ้าในโซลมีร้านอาหารที่มีดาราน้อยกว่าในโตเกียว ชื่อเสียงของอาหารเกาหลีจะขนาดไหน” ฉันกังวล
ในทางกลับกัน มีสื่อที่รายงานในเชิงบวกว่า "ตัวเลือกของมิชลินคืออาหารเกาหลี" (หนังสือพิมพ์ The Hankyoreh) เกี่ยวกับ "Michelin Guide Seoul" นี้ ร้านอาหารสามดาวชั้นนำทั้งหมดเป็นร้านอาหารเกาหลี และร้านอาหารระดับ 2 ดาวห้าในเจ็ดร้านเป็นร้านอาหารเกาหลีที่มีพื้นฐานมาจากหรือเป็นอาหารหลัก
มีหลายวิธีที่จะนำไปใช้ แต่ในขณะเดียวกันในฐานะบริษัทยางรถยนต์ระดับโลก อุตสาหกรรมอาหารของเกาหลีซึ่งมีนโยบายระดับชาติของ "เค ฟู้ด" โลกาภิวัตน์ ก็รู้สึกขอบคุณสำหรับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดและสงบของมิชลินซึ่งเป็นบริษัทระดับโลก คู่มืออาหารและเครื่องดื่ม ควร
เกาหลีใต้ประสบความสำเร็จในการพัฒนาความเร็วสูงด้วยการกำหนดเป้าหมายให้แคบลงและเลียนแบบญี่ปุ่นโดยเปรียบเทียบกับญี่ปุ่นซึ่งมีสภาพแวดล้อมคล้ายคลึงกันในทุกด้านของสังคม ดนตรี ซีรีส์ และภาพยนตร์ยอดนิยมของเกาหลีที่ประสบความสำเร็จทั่วโลกก็เช่นกัน เช่นเดียวกับอุตสาหกรรม โครงสร้างพื้นฐาน และระบบสังคม
ถึงเวลาวิเคราะห์อย่างใจเย็นว่าทำไม "K-Quarantine" ถึงล้มเหลวและทำไม "K-POP" ถึงสำเร็จ เมื่อเปรียบเทียบ "K-food" กับอาหารญี่ปุ่น เราควรเรียนรู้อะไรมากมายจากประเทศญี่ปุ่น เพื่อหาแรงบันดาลใจและแรงบันดาลใจให้กลายเป็นระดับโลกอย่าง "K-POP"
เราควรเรียนรู้จากผู้บุกเบิกและผู้บุกเบิกที่แสดงแก่นแท้ของวัฒนธรรมซูชิให้เกาหลีใต้เห็น เช่น "ซูชิ มัตสึโมโตะ" ในกรุงโซล พร้อมขอบคุณญี่ปุ่นที่อยู่ใกล้เคียง และทำให้ "เค ฟู้ด" แข่งขันได้มากขึ้น ..
นี่ไม่ใช่กรณีเมื่อทำการแก้ตัวเช่น "สัญญาสปอนเซอร์" หรือ "ประเด็นเพิ่มเติม" อย่าพยายามย้ายการประเมิน "เป้าหมาย" ด้วยเหตุผลนั้น
2021/12/08 21:11 KST
