เหตุใดร้านคิมบับจำนวนมากจึงปิดกิจการทีละแห่ง? = ข่าวเกาหลี

ล่าสุดมีการเปิดเผยว่าจำนวนร้านคิมบับและพุงซิก (อาหารผง) ในเกาหลีใต้กำลังลดลง จากข้อมูลของสำนักงานสถิติเกาหลี จำนวนร้านกิมบับ (โนริโรล) เพิ่มขึ้นเป็น 202 แห่งจาก 41,726 แห่งในปี 2559
จำนวนร้านค้าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็น 48,822 ในปี 2552 หลังจากนั้นในปี 2564 เพิ่มขึ้นเพียง 76 แห่ง (+0.2%) เป็น 48,898 แห่ง และในปี 2565 เป็น 46,639 แห่ง เพิ่มขึ้น 4.6 แห่ง
% ลดลง ในช่วงเวลาเดียวกันจำนวนร้านอาหารทั่วประเทศลดลงเพียง 0.5% ในทางกลับกันจำนวนร้านอาหารที่เป็นสมาชิกในอุตสาหกรรมร้านอาหารก็เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ ในปี 2565 จำนวนร้านอาหารในอุตสาหกรรมร้านอาหารจะอยู่ที่ 179,923 แห่ง
เพิ่มขึ้น 7.4% เมื่อเทียบกับปีก่อน เมื่อแยกตามอุตสาหกรรม จำนวนอาหารเกาหลี ขนม/ขนมปัง พิซซ่า กาแฟ และร้านอิซากายะเพิ่มขึ้น 5% ถึง 13% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว
เจ้าของธุรกิจยอมรับว่าผู้บริโภควัยหนุ่มสาวไปเยี่ยมชมร้านขายอาหารชนิดผงน้อยลง และลูกค้าวัยหนุ่มสาวกำลังหลีกเลี่ยงเมนูที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก
การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตนี้สามารถยืนยันได้จากปริมาณข้าวที่บริโภค การบริโภคข้าวต่อหัวของเกาหลีใต้อยู่ที่ 59.2 กิโลกรัมในปี 2562 ลดลงต่ำกว่า 60 กิโลกรัมเป็นครั้งแรก
ตา. การบริโภคข้าวลดลงอย่างต่อเนื่องในปี 2563 และ 2564 โดยอยู่ที่ 57.7 กก. และ 56.9 กก. ตามลำดับ แม้ว่าผู้คนจำนวนมากรับประทานอาหารที่บ้านเนื่องจากการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา
- ในปี 2566 อยู่ที่ 56.4 กิโลกรัม ซึ่งต่ำที่สุดนับตั้งแต่เริ่มการสำรวจในปี 2505 เจ้าของร้านกิมบับในมาโป-กูกล่าวว่า ``มีคนสองหรือสามคนมาที่ร้านเพื่อซื้อกิมบับ ต็อกปกกี แลปบกกี และราเมน
``สัดส่วนของลูกค้ารุ่นใหม่ที่สั่งและกินกิมบับและเกี๊ยวลดลงเมื่อเทียบกับเมื่อก่อน'' เขากล่าว พร้อมเสริมว่า ``ลูกค้าส่วนใหญ่ที่ซื้อกิมบับระหว่างมื้ออาหารเป็นผู้ที่เกี่ยวข้องกับตลาด''
ฉันกล่าวว่า. การลดลงของจำนวนร้านคิมบับได้รับการวิเคราะห์ว่าเป็นผลมาจากผู้คนจำนวนมากไปร้านสะดวกซื้อและร้านกาแฟ แทนที่จะไปร้านขายอาหารผงเพื่อทานอาหารจานด่วน
Choi Cheol ศาสตราจารย์ภาควิชาเศรษฐศาสตร์ผู้บริโภค มหาวิทยาลัยสตรีซุกมยอง กล่าวว่า ``ในอดีต ร้านขายอาหารประเภทแป้งที่ขายกิมบับและอาหารอื่นๆ ถูกนำมาใช้เพื่อให้เป็นวิธีที่สะดวกในการรับประทานอาหารให้เสร็จ
“เมื่อก่อนเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบ แต่ตอนนี้ร้านสะดวกซื้อที่ขายของว่างและร้านกาแฟที่หลากหลายซึ่งขายแซนด์วิชและขนมปังกำลังเข้ามามีบทบาทดังกล่าว”
“ความจริงที่ว่ามีอาหารให้เลือกมากขึ้น ก็คิดว่ามีส่วนทำให้ร้านคิมบับลดลงเช่นกัน” เนื่องจากมีร้าน Kinpa น้อยลง จำนวนร้านสะดวกซื้อในปี 2565 จะเป็น 57,617 แห่ง
เพิ่มขึ้นร้อยละ 7.1 จากปีก่อน จำนวนร้านกาแฟเฉพาะทางเพิ่มขึ้น 4.5% เป็น 100,729 แห่ง บางคนบอกว่าเนื่องจากลักษณะของร้านคิมบับซึ่งต้องใช้คนจำนวนหนึ่งในการม้วนคิมบับ ต้นทุนค่าแรงจึงสูง
เขาชี้ให้เห็นว่านี่เป็นปัจจัยที่ทำให้การบริหารร้าน Kinpa เป็นเรื่องยาก