จีนกำลังถูกคุกคามจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ตามที่นักวิจัยและผู้ปลูกกะหล่ำปลีจีน อุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งผลต่อคุณภาพและการผลิตกะหล่ำปลีจีน ในเกาหลีอย่างที่เป็นอยู่
หลายคนกังวลว่าในอนาคตกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีจะไม่มีขายอีกต่อไป กิมจิเป็นอาหารจิตวิญญาณของเกาหลี เป็นผักที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร และมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักตามร้านอาหาร
ที่ให้ไว้. นอกจากนี้ ในครัวเรือนชาวเกาหลี วัฒนธรรมของ ``กิมจัง'' ที่สมาชิกในครอบครัวและญาติมารวมตัวกันเพื่อทำกิมจิก่อนฤดูหนาวที่ผักไม่มีอีกต่อไปได้หยั่งรากลึก ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม
เป็นงานฤดูหนาวที่ยิ่งใหญ่ที่พยากรณ์อากาศประกาศถึงหน้ากิมจังซึ่งบ่งบอกเวลาที่ดีที่สุดในการทำกิมจิ เว็บไซต์ของ Korea Agricultural and Fisheries Food Distribution Corporation แนะนำประวัติความเป็นมาของคิมจัง
มี. จากข้อมูลนี้ แม้ว่าจะมีการกล่าวถึงในหนังสือ ``Dongguk Yisangggukshu'' ในปี 1241 เกี่ยวกับการดองหัวไชเท้าในเกลือเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่ดูเหมือนว่าเหตุการณ์ดังกล่าวจะมีความสำคัญเพียงเล็กน้อยในฐานะเหตุการณ์สำคัญจนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 17
ว่ากันว่าจะทำ บริษัทอธิบายว่าในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ขุนนางเริ่มดองกิมจิในฤดูหนาว และผู้คนในชั้นเรียนนี้ก็เริ่มดองกิมจิในช่วงเวลาเดียวกันของปี ซึ่งนำไปสู่กิมจัง
ฉันกำลังทำมัน. เมื่อคิมจังก่อตั้งขึ้นในหมู่ชนชั้นสูง ในที่สุดมันก็แพร่กระจายไปในหมู่คนทั่วไป และด้วยการแพร่กระจายของกิมจิผักกาดขาว คิมจังก็กลายเป็นนิสัย นอกจากนี้ บริษัทมหาชนกล่าวว่า ``การใช้พริกป่นมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
“ความนิยมที่เพิ่มขึ้นยังเป็นเหตุผลว่าทำไมคิมจังถึงได้รับความนิยมมาก” ในศตวรรษที่ 20 กิมจังแพร่กระจายโดยไม่คำนึงถึงชนชั้น และได้รับการยอมรับว่าเป็นวัฒนธรรมเกาหลีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คิมจางในปี 2013
วัฒนธรรมดังกล่าวได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของโลกโดย UNESCO อย่างไรก็ตาม ในขณะที่การขยายตัวของเมืองและครอบครัวเดี่ยวมีความก้าวหน้า โอกาสที่ญาติๆ จะมารวมตัวกันเพื่อทำกิมจิก็น้อยลง เกาหลีด้วย
มีการชี้ให้เห็นว่าการบริโภคกิมจิเองก็กำลังลดลงเช่นกัน อย่างไรก็ตาม กิมจิเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนเกาหลี และในฐานะ "อาณาจักรกิมจิ" เราจะต้องปกป้องวัฒนธรรมกิมจิ
ฉันไม่คิดว่าจะมีคนเกาหลีคนไหนที่ไม่เห็นด้วยกับการยอมรับนี้ ในปี 2550 สมาคมกิมจิแห่งเกาหลีเป็นผู้นำในการกำหนดให้วันที่ 22 พฤศจิกายนเป็น "วันกิมจิ" โดยหวังว่าจะส่งเสริมการพัฒนาวัฒนธรรมกิมจิ 22 พฤศจิกายน
ชื่อของวันนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่า ``กิมจิประกอบด้วยส่วนผสม 11 อย่างที่มารวมกันเพื่อแสดงเอฟเฟกต์ที่แตกต่างกัน 22 อย่าง'' นอกจากนี้ผักกาดขาวซึ่งเป็นส่วนผสมของกิมจิยังอยู่ในช่วงเดือนพฤศจิกายนอีกด้วย
อาจเป็นเพราะฤดูกาลนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำกิมจิ ดูเหมือนว่าเราจะได้เห็นกิมจังแบบดั้งเดิมตามพื้นที่ต่างๆ ของเกาหลีในเดือนหน้า แต่มีข่าวที่น่ากังวลเกิดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้
- เนื่องจากฤดูร้อนนี้อากาศร้อนจัด ราคาผักรวมทั้งผักกาดขาวจึงสูงขึ้น เกาหลีใต้เผชิญกับความร้อนแรงเป็นประวัติการณ์ในฤดูร้อนนี้ และหนังสือพิมพ์เกาหลี จุงอัง อิลโบ ได้วิเคราะห์ข้อมูลอุณหภูมิจากพอร์ทัลข้อมูลสภาพอากาศของสำนักงานอุตุนิยมวิทยาญี่ปุ่น
จากผลการวิจัย อุณหภูมิเฉลี่ยทั่วประเทศในฤดูร้อนนี้ (มิถุนายน-สิงหาคม) อยู่ที่ 25.26 องศา ซึ่งสูงที่สุดนับตั้งแต่มีการสังเกตการณ์ทางอุตุนิยมวิทยาทั่วประเทศเมื่อปี พ.ศ. 2516 อุณหภูมิสูงสุดเฉลี่ย 30.4 องศา
เป็นอันดับสองรองจากฤดูร้อนปี 1994 (30.7 องศาเซลเซียส) ว่ากันว่าผักกาดขาวเหมาะสำหรับการเพาะปลูกที่อุณหภูมิ 18 ถึง 20 องศา ดังนั้นความร้อนในฤดูร้อนนี้จึงส่งผลกระทบอย่างมากต่อผักกาดขาวนอกเหนือจากผักอื่นๆ
มีรายงานว่าโรคที่เกิดจากดิน เช่น โรครากเน่าซึ่งทำให้การข่มขืนเหี่ยวเฉา กำลังแพร่กระจาย มีความกังวลว่าหากความร้อนจัดยังคงเหมือนเดิมทุกปี กิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีอาจไม่มีจำหน่ายในอนาคต
มี. รอยเตอร์ชี้ว่า ``กิมจิผักกาดขาวกำลังถูกคุกคามจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ'' ``ตามที่นักวิจัย เกษตรกร และผู้ผลิต คุณภาพและผลผลิตของกะหล่ำปลีจีนกำลังลดลง''
ตามบทความของรอยเตอร์ ผู้สัมภาษณ์ผู้ปลูกกะหล่ำปลีจีนสำหรับกิมจิกล่าวว่า ``อุณหภูมิสูงทำให้เกิดโรคในดินและไวรัสเพิ่มขึ้น และพื้นที่เพาะปลูกของเราก็ถูกตัดลงครึ่งหนึ่ง''
สถานการณ์การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของสำนักงานพัฒนาชนบทคาดการณ์ว่าพื้นที่ปลูกผักกาดขาวปลีจะยังคงหดตัวต่อไป และภายในปี 2090 จะไม่สามารถปลูกในพื้นที่หนาวเย็นได้อีกต่อไป
มีการคาดการณ์ว่า เมื่อพิจารณาจากสถานการณ์ปัจจุบันที่ภาวะโลกร้อนยังคงไม่ถูกควบคุม จึงจำเป็นต้องปรับปรุงพันธุ์พืชที่สามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศที่อุ่นขึ้น
2024/10/09 15:23 KST
Copyrights(C)wowkorea.jp 5