เกาหลีใต้ ``ปรมาจารย์กิมจิ'' เผชิญกับความยากลำบากแม้จะมีการส่งออกที่แข็งแกร่งก็ตาม

เกาหลีใต้เฉลิมฉลองวันกิมจิในวันที่ 22 ของเดือนนี้ พิธีรำลึกก็จัดขึ้นในกรุงโซลด้วย เกาหลีใต้ซึ่งอวดดีว่าเป็น "อาณาจักรกิมจิ" เพิ่งเผชิญกับปัญหายุ่งยากหลายประการที่อาจสั่นคลอนวัฒนธรรมของตน
หันหน้าไปทาง ในครัวเรือนชาวเกาหลี วัฒนธรรมของ ``กิมจัง'' หยั่งรากลึก โดยที่สมาชิกในครอบครัวและญาติๆ รวมตัวกันเพื่อทำกิมจิก่อนถึงฤดูหนาวซึ่งผักจะไม่มีอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เมื่อการขยายตัวของเมืองและครอบครัวเดี่ยวก้าวหน้าขึ้น
ด้วยเหตุนี้จึงมีโอกาสได้กินกิมจังน้อยลง นอกจากนี้ การบริโภคกิมจิของชาวเกาหลีก็ลดลงเช่นกัน นอกจากนี้ เนื่องจากผลกระทบของความร้อนจัดในฤดูร้อนนี้ ราคาผักรวมทั้งผักกาดขาวจึงลดลง
ลุกขึ้น. มีความกังวลว่าหากความร้อนแรงยังคงเหมือนเดิมทุกปี กิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีอาจไม่มีจำหน่ายอีกต่อไปในอนาคต ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้ มหาวิทยาลัยสตรีซองชินแห่งเกาหลีใต้
・ศาสตราจารย์คยองดุกชี้ให้เห็นว่าผู้ใช้อินเทอร์เน็ตชาวจีนบางคนกำลังส่งเสริมกิมจิเป็นอาหารประจำชาติของตน เขากล่าวว่า "ชาวเน็ตชาวจีนเคารพวัฒนธรรมของประเทศอื่นก่อน" ผ่าน SNS ของเขา
เราควรเรียนรู้วิธีการทำเช่นนั้น" ``วันกิมจิ'' ก่อตั้งขึ้นในปี 2020 โดยบริษัทจัดจำหน่ายอาหารเกษตรและประมงของเกาหลี โดยหวังว่าจะส่งเสริมการพัฒนาวัฒนธรรมกิมจิ วันที่ 22 พฤศจิกายนคือ ``กิมจิเป็นเพียงส่วนประกอบหนึ่งเท่านั้น
ว่ากันว่าเมื่อนำชิ้นส่วน 11 (1) ชิ้นมารวมกัน จะแสดงผล 22 (22) ชิ้น'' นอกจากนี้ ผักกาดขาวซึ่งเป็นส่วนผสมของกิมจิยังอยู่ในช่วงเดือนพฤศจิกายน จึงเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทำกิมจิ
นอกจากนี้ยังมีความหมายแฝงว่ามันเป็นเพราะมันเป็น กระทรวงเกษตร ป่าไม้ ปศุสัตว์และอาหารของเกาหลีใต้ (กระทรวงสอดคล้องกับกระทรวง) ได้จัดพิธีรำลึกในกรุงโซลในวันนี้ Song Miryon ผู้อำนวยการกระทรวงกล่าวว่า ``เมื่อเร็ว ๆ นี้ อุตสาหกรรมกิมจิมี
"เราสนับสนุนการเติบโตอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมกิมจิ และเผยแพร่จิตวิญญาณแห่งการแบ่งปันและวัฒนธรรมชุมชนผ่านกิมจิทั้งในประเทศและต่างประเทศ"
ฉันไปล่ะ” เขาย้ำ หลังจากพิธี สมาคมสตรีซึ่งประกอบด้วยผู้หญิงที่แต่งงานในระดับสากลกับชายเกาหลีได้เข้าร่วมและสัมผัสประสบการณ์ ``คิมจัง''
กิมจิเป็นอาหารจิตวิญญาณของเกาหลี ผักที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารและแม้แต่ในร้านอาหาร
, เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักเสมอ นอกจากนี้ วัฒนธรรมของ ``คิมจัง'' ยังมีรากฐานมายาวนานในครัวเรือนชาวเกาหลี เว็บไซต์ของบริษัทแนะนำประวัติของคิมจัง ที่
ตามหนังสือ ``Dongguk Yi Sang Guk Shu'' ในปี 1241 มีการกล่าวถึงหัวไชเท้าดองในเกลือเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว แต่ดูเหมือนว่าเหตุการณ์สำคัญนี้แทบไม่มีความสำคัญจนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 17
- บริษัทอธิบายว่าในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ขุนนางเริ่มดองกิมจิในฤดูหนาว และผู้คนในชั้นเรียนนี้ก็เริ่มดองกิมจิในช่วงเวลาเดียวกันของปี ซึ่งนำไปสู่กิมจัง
เมื่อคิมจังก่อตั้งขึ้นในหมู่ชนชั้นสูง ในที่สุดมันก็แพร่กระจายไปในหมู่คนทั่วไป และด้วยการแพร่กระจายของกิมจิผักกาดขาว คิมจังก็กลายเป็นนิสัย นอกจากนี้ บริษัทมหาชนยังระบุด้วยว่า ``การใช้พริกผงช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
“นี่คือเหตุผลว่าทำไมคิมจังถึงได้รับความนิยมมาก” ในศตวรรษที่ 20 กิมจังแพร่กระจายโดยไม่คำนึงถึงชนชั้น และได้รับการยอมรับว่าเป็นวัฒนธรรมเกาหลีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในปี 2013 วัฒนธรรมคิมจังได้รับการยอมรับจาก UNESCO
ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของโลก อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าของการขยายตัวของเมืองและแนวโน้มไปสู่ครอบครัวเดี่ยว โอกาสที่ญาติๆ จะมารวมตัวกันเพื่อทำกิมจิก็น้อยลง
กล่าวกันว่าปริมาณกิมจิที่คนเกาหลีบริโภคลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และนี่เป็นปัญหาร้ายแรงจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรมในฐานะ ``อาณาจักรกิมจิ''
โทดา. ในทางกลับกัน เนื่องจากกระแสความนิยมของเกาหลีในช่วงที่ผ่านมาและความใส่ใจเรื่องสุขภาพ การบริโภคกิมจิจึงเพิ่มขึ้นในต่างประเทศ มูลค่าการส่งออกกิมจิของเกาหลีตั้งแต่เดือนมกราคมถึงตุลาคมปีนี้อยู่ที่ 134.7 ล้านเหรียญสหรัฐ (ประมาณ 20.848 พันล้านเหรียญสหรัฐ)
เยน) เพิ่มขึ้น 3.1% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว ประเทศผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดคือญี่ปุ่น รองลงมาคือสหรัฐอเมริกา เนเธอร์แลนด์ สหราชอาณาจักร และออสเตรเลีย
ฤดูร้อนนี้ เกาหลีใต้ได้รับผลกระทบจากคลื่นความร้อนที่ทำลายสถิติ ส่งผลให้ราคาผักรวมทั้งผักกาดขาวเพิ่มขึ้น
อันดับกำลังเพิ่มขึ้น ว่ากันว่าผักกาดขาวเหมาะสำหรับการเพาะปลูกที่อุณหภูมิ 18 ถึง 20 องศาเซลเซียส และความร้อนของฤดูร้อนนี้ส่งผลกระทบสำคัญต่อผักกาดขาวนอกเหนือจากผักอื่นๆ ทำให้เกิดความเสียหายต่อดิน เช่น โรครากเน่าที่ทำให้ผักกาดขาวเหี่ยวเฉา
โรคติดเชื้อก็แพร่ระบาดเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลว่าหากอากาศร้อนจัดเหมือนทุกปี เราอาจไม่สามารถรับประทานกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีได้ในอนาคต สถานการณ์การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของสำนักงานพัฒนาชนบทเกาหลีแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีจีน
พื้นที่เพาะปลูกจะยังคงหดตัวต่อไป และคาดการณ์ว่าภายในปี 2090 จะไม่สามารถปลูกในพื้นที่หนาวเย็นได้อีกต่อไป ด้วยสถานการณ์ปัจจุบันที่ภาวะโลกร้อนไม่สามารถหยุดยั้งได้ จะมีพันธุ์พืชที่สามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศที่อุ่นขึ้นในอนาคต
การปรับปรุงก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน มีหัวข้อที่สร้างปัญหามากมายสำหรับ ``อาณาจักรกิมจิ'' และยังมีสถานการณ์ที่ทำให้ชาวเกาหลีใต้โกรธเคืองอีกด้วย มหาวิทยาลัยสตรีซองชินในเกาหลีใต้
ศาสตราจารย์ซอคยองด็อกอ้างว่าจีนกำลังพยายามทำให้กิมจิมีวัฒนธรรมเป็นของตัวเอง ``เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันได้รับข้อมูลจากผู้ใช้อินเทอร์เน็ต และเมื่อฉันตรวจสอบ ฉันพบว่าไซต์เครือข่ายสังคมออนไลน์ของจีน เช่น ``กิมจิ'' และ ``จีน''
“วิดีโอจำนวนมากถูกโพสต์พร้อมแฮชแท็ก” และกล่าวเสริม “ไม่เพียงแต่ใน SNS ของจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิดีโอสั้นของ YouTube, Instagram reels, Tik ด้วย
ได้แพร่กระจายไปยังสถานที่ต่างๆ รวมทั้งต็อกด้วย และสถานการณ์ก็ร้ายแรง'' มีข้อพิพาทมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของกิมจิในจีนและเกาหลีใต้
ตา. ในปี 2020 มีการถกเถียงกันอย่างมากเมื่อสื่อจีนรายงานว่า ``มาตรฐานของกิมจิคือเปาไจของจีน''
กิมจังที่ลดลง, การบริโภคกิมจิเกาหลีลดลง, ราคากะหล่ำปลีจีนพุ่งสูงขึ้น,
และข้อพิพาทระหว่างจีนและเกาหลีใต้เรื่องกิมจิ เกาหลีใต้ หรือ ``อาณาจักรกิมจิ'' กำลังเผชิญกับเรื่องปวดหัวมากมาย