กระแสเกาหลีในสหรัฐฯ เป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตของตลาดอาหารเกาหลี
สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการวิเคราะห์ข้อมูลขนาดใหญ่โดยทีมวิจัยชาวเกาหลี ทีมวิจัยร่วมจากมหาวิทยาลัยกาชน มหาวิทยาลัยฮูสตัน และมหาวิทยาลัยอินฮาในสหรัฐอเมริกา พบว่า "มีผู้สนใจกระแสเกาหลีในภูมิภาคสหรัฐอเมริกาในระดับสูง"
ทีมวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจาก Yelp (ตลาดท้องถิ่นที่ใหญ่ที่สุดในโลก) เป็นเวลาประมาณ 20 ปี ตั้งแต่ปี 2004 ถึงปี 2023
การศึกษานี้วิเคราะห์ข้อมูลขนาดใหญ่จากบทวิจารณ์ร้านอาหารเกาหลีประมาณ 1.23 ล้านรายการบนเว็บไซต์รีวิว Le Business รวมถึงคีย์เวิร์ด Korean wave จำนวน 146 คำจาก Google Trends
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าจำนวนร้านอาหารเกาหลีและรีวิวในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องนับตั้งแต่กลางทศวรรษ 2000 นับตั้งแต่นั้นมา การเติบโตอย่างก้าวกระโดดก็เกิดขึ้นตั้งแต่ปี 2015
นี่เป็นช่วงเวลาที่ BTS ขึ้นชาร์ต Billboard 200 ของสหรัฐอเมริกาเป็นครั้งแรก นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ ละครเกาหลีก็เริ่มได้รับการเผยแพร่อย่างจริงจังบน Netflix ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งดึงดูดความสนใจ
ในปี 2019 จำนวนรีวิวร้านอาหารเกาหลีลดลงเนื่องจากการแพร่ระบาดของ COVID-19 แต่หลังจากนั้นก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
ศาสตราจารย์ปาร์ค อึนแฮ จากภาควิชาอาหารและโภชนาการ มหาวิทยาลัยกาชน หัวหน้าทีมวิจัย กล่าวว่า "ร้านอาหารเกาหลี
“พื้นที่ที่มีร้านอาหารเกาหลีเปิดให้บริการได้ขยายตัวมากขึ้น” เขากล่าว “ร้านอาหารเกาหลีซึ่งแต่เดิมกระจุกตัวอยู่ในเมืองใหญ่ๆ อย่างเช่น แคลิฟอร์เนียและนิวยอร์ก กำลังเปิดสาขาในเมืองเล็กๆ ในเขตตอนกลางของประเทศ เช่น อิลลินอยส์ ฟลอริดา และเท็กซัส”
การวิเคราะห์รีวิวร้านอาหารเกาหลีใน Yelp จำนวน 1.23 ล้านรายการใน 44 รัฐของสหรัฐอเมริกา เผยให้เห็นว่ารสชาติ "เผ็ดและหวาน" ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี
ประสบการณ์ "รสชาติเข้มข้น" เป็นปัจจัยสำคัญในการประเมินเชิงบวก การบริการในร้าน เช่น "การบริการลูกค้าที่พิถีพิถัน" และ "การจัดการร้านที่สะอาด" ก็แสดงให้เห็นถึงความพึงพอใจในระดับสูงเช่นกัน
ศาสตราจารย์พาร์คกล่าวว่า "การวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าความนิยมของวัฒนธรรมเกาหลีในสหรัฐอเมริกาจะนำไปสู่อุตสาหกรรมอาหารเกาหลีที่ยั่งยืน รวมถึงร้านอาหารเกาหลีด้วย
“นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าเศรษฐกิจกำลังเติบโต” เขากล่าว “อย่างไรก็ตาม จากบทวิจารณ์ร้านอาหารเกาหลีเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่าสัดส่วนของอาหารฟิวชั่นท้องถิ่นเพิ่มขึ้นมากกว่าอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม
“ในสหรัฐฯ มีร้านอาหารหลายแห่งที่อ้างว่าเสิร์ฟอาหารเกาหลี แต่จริงๆ แล้วพวกเขาให้ความสำคัญกับอาหารฟิวชั่นมากกว่ารสชาติต้นตำรับ” เขากล่าวเสริม
“จำนวนร้านอาหารเกาหลีกำลังเพิ่มขึ้น และมีความเป็นไปได้ว่าอาหารเกาหลีจะถูกบิดเบือน” เขากล่าวด้วยความกังวล ร้านอาหารเกาหลีไม่เพียงแต่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงมากขึ้นอีกด้วย
เชฟชาวเกาหลีคว้ารางวัลสูงสุดในงานประกาศรางวัลอันทรงเกียรติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมาอย่างต่อเนื่อง ในเดือนกันยายนปีนี้ เชฟชาวเกาหลี Ni
Atomix ร้านอาหารเกาหลีในนิวยอร์ก ติดอันดับหนึ่งในหมวดหมู่ร้านอาหารอเมริกาเหนือ นับเป็นครั้งแรกที่มีร้านอาหารเกาหลีติดอันดับสูงสุด
เชฟลิม จองซิก จากร้านอาหารเกาหลี Jeong Diner ในนิวยอร์ก คว้ารางวัล “เชฟยอดเยี่ยม” ในงาน James Beard Awards ประจำปี 2025 หรือที่รู้จักกันในชื่อรางวัลออสการ์ของโลก
มุน คยองซอง หัวหน้าฝ่ายวิจัยเกาหลีของบริษัทวิจัยตลาด Euromonitor กล่าวว่า "เมื่อ K-pop ได้รับความนิยม ชีวิตประจำวันของเหล่าไอดอลก็ถูกเปิดเผยผ่านสื่อ และผู้คนก็เริ่มสงสัยว่าพวกเขากำลังทำอาหารอะไรอยู่"
“ซีรีส์เกาหลียังฉายร้านอาหารและอาหารเกาหลีอีกด้วย ซึ่งกระตุ้นความอยากรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีของชาวต่างชาติ” เขากล่าว
“เช่นเดียวกับสถานการณ์ที่อาหารเกาหลีเจริญรุ่งเรือง เราอยากเลียนแบบและสัมผัสฉากต่างๆ จากละครเกาหลี” มูนกล่าวเสริม
จะรวมถึงเรื่องราวที่รวบรวมไว้ในวัฒนธรรมและอาหารเกาหลีที่ชาวต่างชาติอยากสัมผัส”
2025/11/10 19:46 KST
Copyrights(C) Herald wowkorea.jp 111
